私たちの食生活において、野菜の存在はかなり身近ですよね。それなのに野菜に関する知識が乏しい人が意外にも多いのでビックリします。
野菜の保存方法や栄養、調理法についての知識が備わっていることで随分と食生活が豊かになるのではないでしょうか。
そこで現在注目されているのが野菜ソムリエです。野菜ソムリエとは日本野菜ソムリエ協会による認定資格で野菜や果物の知識を持って、素材本来のおいしさを理解し世間に広めていくプロです。
野菜ソムリエはもともと食に携わる人のための資格だったのですが、近頃は一般の人にも浸透してきています。仕事というよりも日常生活で活かせる資格として注目されています。
野菜ソムリエになってより豊かな食生活を目指しましょう！
クルミは脂質に富む果実です。クルミの利用方法としては、パイやパンなどに混ぜ込むもののほかに、リキュール材料としての利用や、採油原料としても使われます。また、果実（果仁）以外にも材木が家具や建築材料として使われています。
日本では、北海道から九州までオニグルミ（J. sieboldiana Maxim.）と、ヒメグルミ（J. subcordiformis Dode）が、川沿いや平坦地に自生しています。「本草和名」（９１８年）に既に「久留美」という記載があり、この頃には食用とされていたようです。
しかし、これらの種はいずれも殻が堅くて破殻が困難で、果仁割合も低いものでした。
江戸時代には中国～朝鮮から別種が渡来し、栽培されるようになりました。
カリンとは、バラ科に属する落葉小灌木の果実のことです。早春に朱紅色の花をつけ、果実は晩秋に黄熟します。
カリンの果実の形はまくわ瓜によく似ています。実は固くて渋みが強いので、生食には向きません。ジャムやゼリー、砂糖漬けやカリン酒などのように加工をしたり、日干しにしたものを煎じて摂取します。
カリンの成分は、１００ｇ中に水分が８４．６ｇ、糖質が１３．４ｇ、ビタミンCが２０ｍｇ、リンゴ酸が２～３ｍｇ、クエン酸、タンニン、アミグダリンなどが含まれます。
果実の中にある褐色の種子に含まれているアミグダリンは、アルコールに漬けたり熱を加えたりすると加水分解をしてベンズアルデヒドに変化します。これは、咳止めに役立つ作用をしてくれます。
パブと言うと日本では場末のいかがわしい大衆酒場を指しますが、ロンドンパブは伝統的な酒場であり、ロンドナーたちの社交場でもあります。食事を出すパブも多いですが、本来はビールを飲んで立ち話をするような場所だったようです。
ロンドンのパブと言えばリアルエールが有名です。日本で飲まれているようなラガータイプのビールとは違ったコクのあるビールです。上面発酵と呼ばれる醸造方法で作られており、炭酸が弱く、甘み、香りが強いタイプになっています。パブでエールを頼むと、サーバーではなく、ハンドポンプを使って汲み上げてくれます。大きなハンドルを2回ほど前後させると、深い琥珀色に輝くエールビールが目の前に登場するのです。
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